Waspada! Singkong Mentah Bisa Sebabkan Keracunan Sianida

Share dan Tag Temanmu di :

Singkong atau disebut juga ketela pohon, ubi kayu (Manihot utilissima) merupakan salah satu umbi yang cukup populer di Indonesia dan dikenal sebagai makanan pokok penghasil karbohidrat dan daunnya sebagai sayuran. Selain itu, diketahui juga bahwa manfaat singkong juga baik bagi tubuh.

Umbi akar singkong kaya akan kandungan glukosa dan bisa dimakan mentah atau diolah dengan cara direbus, digoreng, atau dibakar. Singkong memiliki rasa sedikit manis, ada pula yang pahit tergantung pada kandungan racun glukosa yang dapat membentuk asam sianida. 


Berbicara mengenai kandungan asam sianida, mungkin banyak yang berpendapat bahwa senyawa ini berbahaya dan bisa menimbulkan dampak mematikan karena dikenal sebagai salah satu bentuk racun. Terdapat beberapa jenis tumbuhan yang dapat menghasilkan racun sianida, salah satunya adalah singkong. Apakah konsumsi singkong bisa memicu timbulnya risiko keracunan sianida ? Simak informasi lengkapnya dibawah ini !

Makan Singkong Mentah Terlalu Banyak Bisa Sebabkan Keracunan Sianida

Hindari mengonsumsi singkong mentah secara berlebihan. Pasalnya singkong mentah bisa sebabkan keracunan sianida karena menghasilkan sianida dalam bentuk senyawa glikosida sianogenik yang dinamakan linimarin. Senyawa tersebut relatif tidak beracun, namun karena proses enzimatik yang terjadi didalam tubuh manusia bisa mengurainya menjadi salah satu bentuk racun sianida yang paling mematikan, yaitu hidrogen sianida. 

Racun tersebut akan menghambat kerja sitokom oksidase, yaitu enzim dalam mitokondria yang berfungsi mengikat oksigen untuk memenuhi kebutuhan pernapasan sel-sel tubuh. Jika enzim tersebut tidak bekerja karena dihambat oleh racun sianida, maka sel-sel tubuh akan mengalami kematian.

Keracunan sianida dapat berdampak negatif terhadap sistem jantung dan pembuluh darah, teramsuk  meningkatkan tahanan pembuluh darah dan tekanan darah didalam otak, sistem pernapasan, dan sistem susunan saraf pusat. Selain itu, sistem endokrin juga biasanya terganggu pada keracunan sianida kronis. 

Oleh karena itu, mengonsumsi singkong mentah atau cara pengolahan singkong yang tidak benar dapat meningkatkan risiko keracunan sianida yang berakibat mengganggu fungsi tiroid dan saraf. Selain menyebabkan kelumpuhan dan kerusakan organ, kondisi ini juga bisa berakibat fatal seperti kematian. 

Walaupun begitu, tidak semua jenis singkong memiliki kadar zat sianida yang tinggi. Terlebih lagi jenis singkong yang biasa dikonsumsi pada umumnya menghasilkan sianida yang sangat kecil, dan kadarnya terus berkurang jika diolah dengan cara yang benar. 

Di daerah penghasil gaplek seperti Gunungkidul, Yogyakarta, singkong cukup populer sebagai makanan pokok ataupun bahan baku pangan olahan. Bagi warga setempat, tidak terlalu sulit untuk mengenali singkong beracun dengan kadar sianida yang lebih tinggi dibandingkan dengan singkong biasa. 

Singkong yang beracun biasanya memiliki warna tangkai daun yang sangat merah. Jika dikupas, kulit ubinya berwarna merah. Singkong tersebut juga memiliki daun mendemi (menyebabkan keracunan) jika tidak dimasak dengan benar. 

By Sri Maryati - Kesehatan Senin, 27 November 2017 15:45:05

Related Post :
Kesehatan
Jenis Makanan Yang Baik…

Ada beberapa jenis makanan…

Obat Kimia
Manfaat Obat Sildenafil Untuk…

Manfaat obat sildenafil untuk…

Manfaat
Manfaat Vitamin B6 untuk…

Vitamin B6 selain baik…

Kesehatan
Cara Diet Pisang Yang…

Cara diet pisang yang…

Tips
Tips Memulihkan Tubuh Agar…

Berikut adalah beberapa tips…

Manfaat
Manfaat Mengkonsumsi Ikan Gabus…

Selain membantu penyembuhan luka…

Anda harus menjadi member untuk memberikan komentar

Komentar (0)

Belum ada komentar

Diskusi Terkait
Kirim Pertanyaan


  • Asam urat dan ginjal lemah

    1 Balasan

    Kesehatan

    [7/3, 20:35] iifirly: Malam mas..boleh tanya? [7/3, 20:35] iifirly: Btw...apakah dgn minum qnc ini bdn kita sakit sakit? [7/3, 20:36] iifirly: Sy kan menderita asam urat akut dan lemah ginjal…

  • Keputihan

    1 Balasan

    Kesehatan

    Saya nyeri pinggang dan kadang suka keluar keputihan yg agak coklat samar dan berbentuk cair

  • Usus turun

    1 Balasan

    Kesehatan

    Apa Ciri - ciri usus turun dan d bagian mana terdapat rasa sakit jika mengalami usus turun

  • anemia

    1 Balasan

    Kesehatan

    permisi, saya sering pusing , mual dan lemas. bahkan terkadang sampai sesak nafas. wajah sayapun sering terlihat pucat. apakah benar saya mengidap penyakit anemia?

  • Bisa kah tuli telinga ringan sembuh dengan jelly gamat...boleh saya minta testimoni nya

    1 Balasan

    Kesehatan

    Apakah tuli telinga ringan sebelah kiri bisa sembuh dengan jelly gamat gold... Boleh kah saya minta kirim kan testimoni pemakai jelly gamat yg sudah sembuh???


Kesehatan
Gejala Chikungunya Dan Pencegahannya

Chikungunya merupakan virus yang menyerang…

Kesehatan
Dampak Dan Bahaya Tidur Setelah Makan Sahur

Berikut adalah bahaya tidur setelah…

Kesehatan
Kirim Pertanyaan
Top